1.调料的制作，调料部分全部放在一起，能买粉的要买粉（如孜然粉），没有现成粉的，买颗粒的要用破壁机打碎、过筛，越细越好，分次加入玉米油搅拌，搅拌到麻酱糊浓稠且能流动时就调好了
2.面粉皮用料，称出用量
3.酵母加一点点温水懈开，再加一小捏白糖，加入牛奶50克，放置到表面浮沫漂起
4.酵母中继续加入温水，容量全部加一起总重150克，缓缓倒入面粉中和成面团，要反复揉面到光滑的面团，盖上保鲜膜，开始饧发
5.饧发到两倍大，就好了
6.加入一小捏小苏达，充分排出气泡，揉搓均匀
7.擀成0,5厘米厚的面片
8.均匀的抹上一层麻酱糊
9.从一端开始卷起
10.全部卷好后，均匀的切小段，约50克一个
11.取一段，两手捏住两端，拢在一起，稍抻一下，向相反的方向一拧，往中间收口，按扁
12.上面刷点一品鲜酱油或者水，放入装有芝麻的盘子里，用手按压粘满芝麻
13.全部做好后放入烤盘里，盖上保鲜膜，这时烤箱预热180度10分钟
14.预热好后，放入烤箱里180度，上下火烤25分钟
15.烤好后的状态，层多，酱香浓郁
16.成品图
孜然和小茴香、花椒最好买现成的粉，比自己打的粉细，也可让卖家打粉，要过下筛，花椒面一定要买质量好的，买假的做出味道不浓，这个酱料一次用不完，可装瓶子里，放冰箱以后用，能放很长时间，也可缩比，这个饼喜欢的也可以刷油烤，也不要刷太厚酱，这个饼也可以用平底锅烙，面团水的部分，由于面粉吸水量不同，给出的水是大致的量，可参照，烤箱的温度也是要根据自己的情况，饼的大小约50克一个，我今天做的有点大了
